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廈門裝飾公司公司你大米發霉怎么辦

添加時間:2014-06-05

  廈門裝飾公司導讀:大米是人們最為主要的主食之一,對于大部分的人來說,一日三餐都是圍繞著米飯的。而家里的大米如果儲存不當,環境過于潮濕就會出現大米發霉的現象,那么大米發霉怎么辦呢?大米發霉后還能吃嗎?下面就讓廈門裝飾公司和大家一起來了解一下吧。

  廈門裝飾公司教你如何鑒別大米發霉:

  1、聞:如聞到大米有異味,這是發熱霉變的先兆,處于霉變早期的大米,異味并不明顯。

  2、看:可從以下幾個方面看大米是否發生霉變:①出現脫糠:因米粒潮濕,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼:由于大米胚部組織較松,含蛋白質、脂肪較多,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”。③起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發暗。

  3、摸:由于大米和微生物的強烈呼吸,局部水分凝結,米粒潮濕,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團。

  廈門裝飾公司告訴你大米發霉怎么辦:

  當儲存大米出現起眼和起筋等現象時,大米發霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風,及時處理,以防繼續變質。如果大米只是有點發霉的話,那么可以把大米洗干凈曬干,在做米飯的時候加入食醋,這樣可以去霉味。(廈門裝飾公司建議:大米發霉最好別吃,當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的,思想不一樣,對糧食的看法也不一樣)。發霉的大米可以賣給養殖戶喂養家禽等,如果是出現較為嚴重的霉變現象,那么這些大米還是丟掉好了。

  廈門裝飾公司告訴你大米發霉能吃嗎:

  大米在發霉初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發生中毒現象。因為發霉的米里有黃曲霉素,吃了會致癌黃曲霉具有很強的毒性,而且是一種致癌物質,是引起胃癌,肝癌。

  廈門裝飾公司告訴你如何防止大米發霉:

  大米發生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少,熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等,而最易促成大米霉變的是真菌中的霉菌。霉變初期大米表面發灰,失去光澤,呈灰粉狀,米溝明顯。霉變過程中表現為發熱、出汗,散出輕微的霉味;霉菌自身及其代謝產生的色素,引起大米變色,使米粒原有的色澤消失,而呈現出黑、暗、黃等顏色。霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時,霉菌繁殖困難,在14% 以下,這時的水分活性AW值就低于0.64,對某些霉菌孢子有一定抑制作用,大多數微生物無法繁殖。霉菌在20℃以下大為減少,10℃以下完全抑制害蟲繁殖,霉菌停止活動。家庭儲存大米可以采用以下方法來進行:

  1、降低溫度:將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中,然后放在冰箱的冷藏室內,根據需要,每次取用一些即可。

  2、降低濕度:現在市場上銷售的大米普遍水分較高,可以將大米攤開曬干,水分足夠干的話,大米就不容易霉變,也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法,進行防霉。

  3、降低氧氣濃度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以將大米倒入真空袋中,抽真空,這樣霉菌就不容易生長了。

  以上就是有關大米發霉的介紹,希望通過本文的內容,對大家保存大米上有所幫助,家里發霉的大米還是不要食用了,處于健康和安全的考慮。

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